膵炎の食事

28 12月 2020

膵炎、特に慢性膵炎の食事療法に従うことは非常に重要です。できるだけ多くのタンパク質を食べると同時に、脂肪と炭水化物、特に99％の炭水化物である砂糖を減らすか完全に排除する必要があります。揚げ物や粗い繊維を含む食品は除外してください。ビタミンの摂取を開始することをお勧めします。あなたは少し、しかししばしば、すなわち、1日に5-6回食べるべきです。

膵臓は、体の正常な機能を確保するために必要です。消化液のおかげで、十二指腸の内腔に分泌され、食品の主成分であるタンパク質、脂肪、炭水化物が分割されます。消化管のこの部分で起こる消化プロセスの結果として、腸粘膜の吸収後に一般的な血流に入るより単純な化合物が得られます。したがって、細胞内の代謝プロセスや組織の構築に必要な栄養素、アミノ酸、ビタミンは、十二指腸領域の食物から形成され、体のすべての器官やシステムに到達します。

さらに、膵臓は、炭水化物代謝の正常な過程に必要なインスリンと、肝臓の脂肪変性を防ぐリポカインを生成します。

膵炎の最も一般的な原因は、脂肪分の多い食品やアルコール飲料の乱用です。この病気は、急性型と慢性型の両方で発生する可能性があります。膵炎の食事療法は、病理学的過程の過程の特徴に依存します。急性期には、食事療法と食品に対してより厳格な態度が必要です。

膵臓の急性または慢性の炎症では、次のような基本的な消化器疾患が発生します。

小腸の培地のpHが酸性側に変化し、その結果、患者は心臓のやけどを感じ、腸に灼熱感を感じます。
酵素は腺内に蓄積し、組織の自己消化のプロセスを開始し、右側の鼻の腹部に激しい痛みを引き起こします。
有毒物質が蓄積し、体の自己中毒が発生します。
インスリン分泌の違反は、糖糖尿病を引き起こします。

膵炎の病因は、急性または慢性の炎症として発症します。あらゆる形態の膵炎の治療の原則には、適応症によると、次のものが含まれます。

外科的介入;
炎症の性質、患者の状態を考慮した薬物代替療法。
治療用ダイエット食品。

膵炎のリハビリテーションの段階、特に患者が退院した後の適切な栄養は、病状の完全な回復または安定化の可能性を大幅に高めます。

食事の栄養の原則にしばしば違反するのは家庭です。一方、治療食の不変のルールに従うことが重要です。さらに、食事には高価な製品が含まれておらず、その準備は、切り刻む、沸騰させる、蒸すなど、最も簡単です。

急性膵炎の食事療法

膵炎の発作の悪化中、救急車が到着する前に、痛みの領域、通常はパッドの痛みに冷湿布を適用することが許可されています。この期間中は、ミネラルウォーター（ボルジョミ、ナルザンなど）を飲むことができます。液体の1日の量は、通常の排尿で最大5〜6杯です。単純な液体は、十二指腸の内腔への膵液の放出を抑制し、痛みを軽減し、体から毒素を取り除きます。

病気の人が医療機関に入院すると、患者は栄養士によって開発された食事の食事を割り当てられます。

膵炎の食事療法の原則を説明するために、これらの文書から抜粋しました。番号付きの食事は、公式には、病院では使用されていません。膵炎の場合、略称-SDおよびIAPの食事療法が推奨されます。

急性膵炎では、患者は最初の2日間は空腹感を処方されます。ローズヒップブロスまたはミネラルウォーターのみを飲むことができます-1杯1日5回まで。3日目は食事が許可されますが、胃液の分泌を増加させ、腸内のガス形成のプロセスを刺激する脂肪、塩、皿を除く低カロリーの食品のみが許可されます。

その後のすべての日、患者が入院している間、彼は医者によって示された食事を厳守しなければなりません！

膵炎の悪化の衰退の段階

腸粘膜の機械的および生化学的節約を考慮した推奨食。

この食事に含まれるもの：

食品の主成分（タンパク質、脂質、炭水化物）の生理学的レベル。
脂溶性および水溶性ビタミンの量の増加。
食品の調味料を含む、腸の粘膜を刺激する物質の含有量が少ない。
スパイシー、ソルティ、スパイシー、スモークの使用は禁止されています。

調理方法：蒸気による熱処理。食べ物は砕かれ、拭かれ、既製の食べ物の小片は許可されます。テーブルで提供される食品の温度は65⁰Cを超えてはなりません。推奨される食事の数は1日あたり5〜6回です。

毎日のサービングには、90グラムの総タンパク質、40グラムの動物由来が含まれています。
1日あたり80グラムの脂肪、30グラムの野菜が含まれています。
毎日のサービングの炭水化物含有量は300グラムで、消化しやすい60グラムです。
エネルギー値2480キロロカリー。

急性膵炎の症状が治まったら、スープに切り替えて、赤身の肉や魚、新鮮なコテージチーズ、シリアルや野菜、プリンを食べるのが良いでしょう。フルーツジュース、蜂蜜、ジャム、砂糖などの食品は、食事から減らすか排除する必要があります。寝る前に、ケフィール、ヨーグルトなどの緩い飲み物が便利です。脂肪分の多い食べ物、マフィン、魚のフライ、ベーコン、サワークリーム、塩漬けと燻製の食べ物、漬物、玉ねぎ、ニンニク、大根、アルコール飲料を完全に捨てることが重要です。

急性膵炎に推奨される食事は、6か月から1年続く必要があります。患者の健康のほぼ100％は、食事に関する医師の処方をどれだけ厳守するかにかかっています。食事のすべての誤りはすぐに膵臓の状態に反映されることを覚えておくことが重要です。

寛解期の慢性膵炎

このバリアントでは、患者の栄養に対する異なるアプローチ。この期間中、栄養士は食事に高タンパク質含有量、生理的脂肪率を含めることを推奨しています。炭水化物へのより洗練されたアプローチ。寛解期の食事は次のことを示唆しています：

タンパク質は、生理学的基準をわずかに超えることが許可されています。
シリアルの形の脂肪と複雑な炭水化物の基準。
には、砂糖、蜂蜜、ジャム、ケーキ、甘いペストリーが含まれ、食卓塩も基準を下回っています。

このオプションでは、胃腸管の粘膜を刺激する物質を食べることは禁じられています。このような製品には、酢、アルコール、および調味料として使用されるその他の物質が含まれます。

料理は煮沸、煮込み、焼き、蒸し焼きです。マッシュされた形ではなく、マッシュされた形で食品を提供することが許可されています。短い間隔で、1日4〜6回少量ずつ給餌します。温かい料理を提供しています。その温度は60℃以下です。

毎日のサービングには、50グラムの動物由来を含む120グラムの総タンパク質が含まれています。
毎日の部分には、90グラムの脂肪、30グラムの植物性脂肪が含まれています。
炭水化物の1日あたりの含有量は350グラムで、消化しやすい40グラムです。
エネルギー値2690キロロカリー。

慢性膵炎の食事療法

慢性膵炎は、ほとんどの場合、急性疾患を背景に発症します。同時に、患者が肝肝硬変、肝炎、十二指腸病変、胆石症、アレルギー、アテローム性動脈硬化症、およびアルコール乱用に苦しんでいる場合、それは原発性である可能性があります。

慢性膵炎の食事は、この病気の治療の主なものと考えられています。寛解では、毎日の食事のカロリー数は身体活動に対応する必要があります。リラックス効果が特徴の食べ物を忘れずに、1日6回まで服用することをお勧めします。

毎日のタンパク質摂取量を追跡することが重要です。通常の回復プロセスに必要であるため、十分な量（1日あたり最大130グラム）で消費する必要があり、タンパク質の30％のみが植物由来である必要があります。

慢性膵炎を患っている患者の食事には、牛肉、子牛、ウサギ、鶏肉、七面鳥、赤身の豚肉を含める必要があります。禁止：子羊、脂肪質の豚肉、ガチョウ、アヒル、狩猟肉。患者さんが頻繁な痛みを心配している場合、肉料理を刻んだ形で煮たり蒸したりすると、オーブンで料理を焼いたり、炒めたり、煮たりすることはできません。赤身の魚も同じように調理されます。

脂肪含有量の少ない肉や魚の皿は、慢性膵炎で非常に重要な肝臓の脂肪変性を回避するのに役立ちます。自家製のコテージチーズにも同様の特性がありますが、酸味がなく新鮮な場合に限り、コテージチーズの保管はお勧めしません。

慢性膵炎の純粋な牛乳は忍容性が低いことが多いため、シリアル、スープ、ゼリーに加えて準備することをお勧めします。たとえ牛乳が患者に十分に許容されるとしても、それは乱用されるべきではなく、少量の一口で一日に半分以下の温かい牛乳を飲みます。新鮮な乳製品は、膵炎に苦しむ人々にとってはるかに健康的です。病気の悪化中に禁じられている寛解中のチーズは、気分が良ければ少量でも食べることができます。チーズは赤身でマイルドでなければなりません。全卵は食事から除外されますが、蒸しタンパク質オムレツ、ホイップタンパク質皿は許可されます。さらに、卵は他の皿の添加物として存在する場合があります。

植物由来のタンパク質は、米、昨日のパン、パン粉、セモリナ、オートミール、そば、パスタで表すことができます。膵炎のあるマメ科植物を食べることは禁じられています。

食事中の脂肪は70グラム以下でなければならず、それらの80％は動物の脂肪であるため、他の料理や食品と一緒に食べる方がよいでしょう。食前に既製の皿に油を入れるのが良いです、植物油はそれが十分に許容される場合にのみ許されます。調理用脂肪、マーガリン、牛肉、豚肉の脂肪は禁止されています。

毎日の食事に含まれる炭水化物は、350グラムを超えてはなりません。砂糖、蜂蜜、ジャム、シロップで表すことができます。炭水化物が豊富な食品から、クラッカー、セモリナ、オートミール、そば、大麦、米、パスタが許可されます。また、患者はジャガイモ、ニンジン、ビート、カボチャ、ズッキーニ、スカッシュを食べることができます。野菜料理は蒸すか水で調理するか、野菜蒸しプリンを食べることができます。ゆでた野菜は、シリアルブロスを加えた純粋な形で最もよく消費されます。

果物の中で、非酸性の種類のリンゴが推奨されます。熟した果物は焼いたり、拭いたり、それらからコンポを作ったり、乾燥したフルーツのコンポも役立ちます。

すべてのソースの中で、牛乳と小麦粉をベースにしたベチャメルが最適であると考えられており、小麦粉は炒められておらず、塩はほとんど加えられていません。

最初のコース（シリアル、野菜、牛乳、赤身の肉、魚の肉、果物の甘いスープ）。
2番目のコース（ゆで牛肉、家禽、魚、鶏卵オムレツ）。
シリアル（シリアル、パスタ、白、黒パン、植物油）を含む製品。
乳製品、発酵乳製品（乳2. 5％、発酵乳製品、バター）。
生の焼きたてのベリー、果物、野菜（熟した、甘い）、ニンジン、ビート-煮たもの、スープのドレッシングとして、サイドディッシュや独立した料理として。
デザート（膵炎の消化しやすい炭水化物は限られています。つまり、生理学的基準、ジャム、蜂蜜、砂糖を下回っています）。
飲み物（牛乳、野菜、フルーツジュース入りのお茶）。
特産品（乾燥タンパク質複合混合物）脂溶性および水溶性ビタミンを添加。

飲んだ液体を考慮して、食べ過ぎないことも重要です。1日あたりの食事量を2. 5キログラムに減らしてください。食べ物は頻繁に少しずつ摂取されます。

膵炎のすべての栄養ガイドラインに従うと、一般的な治療の効果を大幅に高めることができます。

膵炎のダイエットメニュー

製品の数は、上記の規制文書に基づいて計算する必要があります。

膵炎の毎日の食事メニューの例は次のとおりです。

最初の食事（7：00-7：30）：ゆでた牛肉、牛乳入りオートミール、お茶。

2番目の食事（9：00-9：30）オムレツ、焼きりんご、ローズヒップデコクション。

3番目の食事（12：00-13：00）：野菜スープ、ビーフスフレ、パスタ、スイートベリーゼリー、コンポート。

食事4（16：00-16：30）：コテージチーズとお茶。

食事5（20：00-20：30）：魚のスフレ、お茶。

何を除外しますか？

ご覧のとおり、膵臓膵炎の食事療法では、すべての料理は赤身の肉と魚から作られていますが、それはゆでたものだけです。揚げ物は禁止されています。脂肪分を最小限に抑えて乳製品を食べることができます。液体から天然ジュースとコンポートとお茶のみを飲むことをお勧めします。

完全に削除する必要があります：

すべての種類のアルコール、甘い（グレープジュース）および炭酸飲料、ココア、コーヒー
動物製品：最初のカテゴリーを含む公式、豚肉とラード、脂肪の多い魚、すべての燻製製品、抽出物質に基づくスパイシー、揚げ物、インスタント製品。
野菜製品：マメ科植物、キノコ、ほうれん草、スイバ、玉ねぎ、バター生地をベースにしたベーカリー製品。
デザート：チョコレート、脂肪クリーム。
イチジク、ブドウ、バナナ、日付。
菓子、チョコレート、アイスクリーム、ジャム。
ラード、クッキングオイル。
固ゆで卵、全卵料理、揚げ卵

よくある質問

シナモンは許可されていますか？シナモンは専門店で購入するか、販売店から供給できる調味料です。ハイパーマーケットでパッケージ形式で提示されるのは、カッシアと呼ばれる安価なオプションです。この「アナログ」は、2型糖尿病におけるその治癒効果についての神話に関連しています。これは、腺の働きとは関係ありませんが、組織内のインスリン受容体の反応と関係があります。これについての公式の確認はありません。本物のシナモンに関しては、消化液の生成を促進しますが、これは病気が悪化した場合には望ましくありません。
公式は許可されていますか？適切に準備されていれば、心臓、胃、肝臓は膵炎の禁忌ではありません。このような食品は、ゆでたり煮たりして食べることができます。揚げて食べることはお勧めしません。
加工チーズ、パン、チョコレート、コーヒーは許可されていますか？加工チーズはできるだけシンプルにする必要があります。つまり、調味料や添加物を一切使用しないでください。パンはメニューに含めることができます。チョコレートは少量で許可されています。病気のどの段階でもコーヒーはお勧めできません。または、牛乳と一緒に少量のコーヒーを飲むこともできます。
米、オリーブオイルは許可されていますか？ご飯は許可されています。サラダやその他の料理にオリーブオイルを加えることができます。
ブラインは許可されていますか？寛解の段階では、少量のブラインは害を及ぼしませんが、大量に飲むべきではありません。
塩漬けラードは許可されていますか？脂肪は肝臓と胆嚢に硬いです。使用すると、膵臓は再び苦しみます。悪化段階以外では、脂肪は許容されますが、少量です（1日2スライスまで、週2回まで）。